海盗酒:朗姆酒

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朗姆酒是一种以甘蔗糖蜜为原料制成的蒸馏酒,又称糖酒、朗姆酒、朗姆酒。 原产于古巴,味道甜而香。

根据不同的原料和不同的酿造方法,朗姆酒可分为:朗姆酒白酒、朗姆酒老酒、淡色朗姆酒、朗姆酒普通酒、浓香型朗姆酒等,酒精含量介于 38% 和 50%。 酒的颜色有琥珀色、褐色和无色。

古巴朗姆酒、古巴咖啡和古巴雪茄是古巴的三大名品。

朗姆酒的好坏是由陈酿时间决定的。 市场上出售的朗姆酒通常是三年七年的。 它们的酒精含量分别是38°和40°。 在生产过程中去除了重酒精。 , 以保持葡萄酒宜人的香气。

16世纪,哥伦布发现新后,西印度群岛广泛种植甘蔗,并提取甘蔗制成糖。 制糖时会留下很多残留物,这种副产品称为糖蜜。 人们将糖蜜和甘蔗汁一起蒸馏,制成一种新的蒸馏酒。

但当时的酿造方法很简单,酿出来的酒质量也不好。 这种酒只有种植园里的奴隶才会喝。 之后,它就变成了提神的朗姆酒。

朗姆酒主要包括:

银色朗姆酒

银色朗姆酒,又称白朗姆酒,是指需要经过活性炭过滤,在木桶中陈酿更久的酒。 超过一年。 酒味偏干,香气不浓。

金朗姆酒

金朗姆酒,又称琥珀朗姆酒,是指蒸馏后的酒需要在旧橡木桶中存放至少三年,并在里面烧过。 年。 酒色较深,口感微甜,香气较浓。

黑朗姆酒

黑朗姆酒又称红朗姆酒,是指在制作过程中需要加入一定的香料汁或焦糖色粉的黑朗姆酒。 朗姆酒。 酒的颜色比较浓(深褐色或棕红色),口感醇厚。

巴塞罗朗姆酒

选用最好的加勒比甘蔗,巴塞罗朗姆酒出产,原产地是多米尼加,通常通过西班牙销往世界各国,巴塞罗朗姆酒有四个等级 低度朗姆酒:陈年酒、酒、皇家酒、30年精品酒,一般酒精度数为38-40度。 2012年上半年开始进入中国市场。

Mulata

甘蔗朗姆酒。 由 Via Clara Santa Fe 朗姆酒公司生产。 蒸馏酒在橡木桶中熟成,具有多种风味和口感。

Cockspum

Balubat 被誉为朗姆酒的发源地。 由当地一流的伊尼司生产。 糖精炼后的剩余材料用作生产朗姆酒的原料。 经过两次蒸馏,需要两年时间才能成熟。 这种酒的名字叫鸡脚。

柠檬哈特

加纳生产朗姆酒。 哈特是一名糖和朗姆酒商人,曾为英国海军供应朗姆酒。 1804年开始经营该品牌。这款酒是一款75.5%的烈性朗姆酒。 由巴罗公司制造。

Mount gay

Balubat 型朗姆酒由西印度群岛的 Koy 公司生产。 酒的名字来自同一个岛上的 17 世纪农民柯伊。 同时,该岛也被誉为朗姆酒的发源地。 在橡木桶中熟成。

摩根船长

林肯朗姆酒制造,摩根生产。 具有天然香气。 1983年,一款以热带朗姆酒为原料的新产品Golut诞生了。

朗姆酒按风味和香气可分为粗口、中口和淡口三种。

1. 淡口:无色,口感细腻,清淡,是鸡尾酒基酒和其他饮品的原料。

2. 中口:制作过程中在糖蜜中加水发酵,然后只取出漂浮在上面的清汁进行蒸馏陈酿。 上菜前用清淡或浓烈的朗姆酒调和至合适的水平。

3. 浓口:在制作过程中,先让糖蜜发酵2-3天,加入上次蒸馏的残渣或甘蔗渣使其发酵,甚至加入其他香料汁液,蒸馏后放入单釜中,即 倒入烤过的橡木桶中陈酿数年。

根据风味特点,朗姆酒可分为:浓香型、淡香型:

1. 产丁酸菌和产酒酵母经10天以上发酵,在壶式罐中间歇蒸馏,得到约86%无色原味朗姆酒,入木桶贮藏后勾兑成金或浅棕色 多年成品酒。

2. 清淡型:甘蔗糖只加酵母,发酵周期短,塔式连续蒸馏,酿造酒精度95%的原酒,贮藏勾兑,淡至金成品 葡萄酒,以古巴朗姆酒为代表。

朗姆酒的喝法有很多种。 在美国,朗姆酒是用来调制鸡尾酒的,但不加调配的朗姆酒才是品尝朗姆酒的最佳方式。

朗姆酒的用途很多,在烹饪中常被用作制作糕点、糖果、冰淇淋和法式菜肴的调味品。 据说用热水和黑朗姆酒混合是冬季感冒的特效药。 加工烟草时,加入朗姆酒也可增加风味。

最后为大家奉上一杯鸡尾酒:

Cuba Liberty

材料:1/2盎司黑朗姆酒,1瓶可口可乐

(1 盎司 = 28.350 克,1 英制液量盎司 = 28.41 毫升)

配方:

1. 在高球杯中加入三个冰块,然后加入一片柠檬片。

2. 加入朗姆酒并用可乐加满玻璃杯。 这是一种非常浓郁的饮料。

注意:如果用浅色朗姆酒代替深色朗姆酒,它的香气会被可口可乐的味道盖过,所以最好用香气更浓的深色朗姆酒。 口感醇厚、甘甜。 适合夏天饮用。 适合饮酒量少的人。 可以消除疲劳,帮助消化,促进新陈代谢。

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