关于朗姆酒调酒师培训鸡尾酒培训中式鸡尾酒培训您需要了解的知识

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大家都看过《加勒比海盗》系列电影。 杰克·斯派罗船长在给我们带来欢乐的同时,也为我们带来了今天的主角——朗姆酒(Rum)。 没有任何烈酒或饮料比朗姆酒与现代文明的形成关系更密切。 同样,朗姆酒也与蔗糖和奴隶制历史密切相关。 与其说朗姆酒是一种解渴、消除疲劳的酒精饮料,不如说是一种抚慰心灵的良药。

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接下来,让我们一起探索杰克船长心爱的朗姆酒,聆听穿越时空的灵魂之声。 关于朗姆酒(Rum)您需要了解的信息:

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1. 起源

说起朗姆酒的故事,我们可以追溯到航海家哥伦布发现新大陆的时候。 1501年,即伟大的哥伦布首次航行9年后,人们首次访问了西班牙群岛。 拉岛成功种植了朗姆酒原料甘蔗。 在接下来的100年里,甘蔗迅速在美国东海岸和加勒比海的各个岛屿上扎根。

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随着时间的推移,从15世纪到17世纪,由于葡萄牙的奴隶制,糖和奴隶逐渐成为黑暗时期最重要的“贸易商品”。 葡萄牙人传播了甘蔗种植技术,后来在西印度群岛找到了适合其生长的环境。 他们奴役了非洲人后,将他们运过大西洋去种植甘蔗,然后从甘蔗中提取蔗糖。 蔗糖生产过程中剩余的甘蔗渣被运到欧洲,经过发酵并蒸馏成烈酒,这是朗姆酒的最早形式。

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早期的朗姆酒是奴隶和甘蔗种植园工人的廉价特色饮料,而甘蔗种植园主通常只喝从法国进口的白兰地。 随着朗姆酒酿造技术的提高,销售朗姆酒也成为农民的收入之一。 在跨大西洋货物贸易中,朗姆酒逐渐成为除奴隶和蔗糖之外的三大主要贸易商品之一。 朗姆酒的历史与奴隶制、压迫和剥削密不可分。

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2、生产流程

朗姆酒的生产方法不像其他烈酒的生产方法那么复杂。 任何地区朗姆酒的生产都离不开蔗糖的生产。 我们都知道朗姆酒是用甘蔗酿造的。 首先,将成熟的甘蔗去掉叶子,从底部切下,然后运至酿酒厂,捣碎,多次榨汁,静置一段时间。 ,过滤掉其杂物,然后进行发酵、蒸馏等工序。 不同的朗姆酒在制作工艺上有一定的差异,差异在于甘蔗糖蜜的含量和陈​​酿方法的不同。

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三、分类及产地

朗姆酒是最适合与水果搭配的基酒。 从产地来看,朗姆酒主要产于牙买加、波多黎各、古巴等加勒比岛国,以及拉丁美洲、印度和澳大利亚。 简单来说,朗姆酒产区大多位于赤道附近的热带国家。

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关于朗姆酒的分类,我们可以根据其颜色和风味将朗姆酒分为四种类型:白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒和五香朗姆酒。

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(1)白朗姆酒:白朗姆酒又称淡朗姆酒。 此类朗姆酒无需陈酿即可蒸馏,或在橡木桶中短时间陈酿。 此类朗姆酒通常在蒸馏完成后直接装瓶出售,使其成为最适合制作鸡尾酒的朗姆酒。

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(2)黄金朗姆酒:黄金朗姆酒是介于白朗姆酒和深色朗姆酒之间的一种朗姆酒。 其甜度和颜色介于白朗姆酒和黑朗姆酒之间。 的。 这类朗姆酒只在橡木桶中陈酿了很短的时间,因此橡木桶会对朗姆酒的色泽和风味产生一定的影响。

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(3)黑朗姆酒:黑朗姆酒又称黑朗姆酒,是所有朗姆酒中的“上品”。 这种朗姆酒是用甘蔗糖蜜或焦糖制成的,需要在橡木桶中陈酿很长时间。 用于陈酿朗姆酒的酒桶通常装有干邑白兰地、威士忌或波本威士忌。 威士忌橡木桶。 这种朗姆酒特别适合品尝,即纯饮。 这种朗姆酒是三种朗姆酒中最甜、风味最浓的。

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(4)五香朗姆酒:这类朗姆酒通常是在原酒中添加肉桂、香草、橙皮等材料制成。 其颜色取决于原酒的颜色,通常为白色或金色。 但以深色为主。 同样,陈酿时间较长、酒龄较高的五香朗姆酒适合纯饮,而年龄较年轻、颜色较浅的五香朗姆酒则适合制作鸡尾酒。

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4、知识少

(1)卡查卡(Cachaca):实际上产于巴西。 其制作方法与朗姆酒相似。 2013年之前,这种甘蔗酒被称为“朗姆酒”。 后来由于法律修改,“朗姆酒”被标注为“cachaça甘蔗酒”; 它最早是由葡萄牙人发明的,也分为:未陈年、陈年,即白点和金点。

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(2)农用朗姆酒:是以甘蔗汁发酵、蒸馏而成的烈酒。 法属马提尼克岛根据欧盟法规有自己的原产地标签,只能在法规规定的23个指定地区生产。 甘蔗作为酿造原料,但这一规定仅适用于马提尼克岛朗姆酒的生产。 其他地区无需遵守此规定。 因此,世界上任何有甘蔗的地方都可以生产农业朗姆酒。

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朗姆酒的诞生见证了那段黑暗的历史,也成就了今天的文明。 以上是关于朗姆酒的一些小知识,仅供大家参考。 下一期见。

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