全球威士忌分类

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1.苏格兰威士忌

苏格兰威士忌一直被誉为最复杂、最高贵的威士忌。 根据规定,苏格兰威士忌蒸馏后的酒精含量必须不超过94.8%,必须在橡木桶中陈酿至少3年,并且必须100%在苏格兰酿造和陈酿。 苏格兰威士忌主要有两种类型:麦芽威士忌和谷物威士忌。 麦芽威士忌只能由发芽大麦制成,并且必须在锅式蒸馏器中蒸馏。 谷物威士忌可由发芽大麦和其他谷物制成,并在连续蒸馏器中蒸馏。 苏格兰威士忌分为以下五个主要产区,各有不同的特色。

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(1)斯佩塞(Speyside):产区包含苏格兰一半以上的酿酒厂,是苏格兰威士忌的精髓。 斯佩塞威士忌的香气复杂而优雅,带有细腻的烟熏味。 总体来说,其风格可分为两种。 第一种是酒体轻盈、带有青草味的威士忌,比如格兰利威威士忌; 第二种是口感浓郁、甘甜的威士忌,有点像雪利酒,比如麦卡伦威士忌。

(2)高地:这里是苏格兰最大的威士忌产区,因此无法笼统地概括高地的威士忌风格。 西高地威士忌具有圆润、干爽的味道,带有一丝泥煤的味道。 北部高地威士忌具有石南花和香料的香气。 东部高地威士忌更加顺滑,果香浓郁。

(3)低地:这里生产的威士忌通常酒体轻盈,有淡淡的香气。 口感清新,带有青草和柠檬的味道,入口微甜,回味短暂。

(4)艾雷岛:该产区的威士忌最大的特点是泥炭味,也是苏格兰威士忌中风格最为狂野的。

(5)坎贝尔敦(Campbeltown):该产区出产的威士忌风味以泥煤和海盐为主,口感浓郁。 Springbank 和 Glen Scotia 是最著名的威士忌。 酒厂。

2. 爱尔兰威士忌

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虽然爱尔兰威士忌产区相对较小,但爱尔兰对威士忌蒸馏的贡献却是巨大的。 爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。 爱尔兰威士忌的味道比苏格兰威士忌更柔和、更圆润。 这是因为爱尔兰威士忌要经过三个蒸馏过程。 爱尔兰威士忌也没有用泥煤烘烤,因此酒液中没有烟熏味,但有明显的水果和香料风味,而且口感油润顺滑,酒体醇厚。 爱尔兰只有三个主要的威士忌酿酒厂:米德尔顿 (Midleton)、布什米尔斯 (Bushmills) 和库利 (Cooley’s)。

3、美国威士忌

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(1)波本威士忌:美国最著名的威士忌是波本威士忌。 波本威士忌必须由谷物混合物制成,其中玉米至少占混合物的 51%。 和苏格兰威士忌一样,所有波本威士忌都必须产自美国(事实上,大多数波本威士忌产于美国肯塔基州),蒸馏后的酒精含量必须低于80%,并且必须是新状态。 在橡木桶中陈酿。 虽然普通的波本威士忌对陈酿时间没有要求,但酒商如果想给酒贴上“Straight Bourbon”(纯波本威士忌)的标签,就必须在木桶中陈酿两年以上。 波本威士忌具有明显的椰子和香草香气。 酒体饱满,口感半干。

(2)田纳西威士忌(Tennessee Whisky):这种威士忌的酿造工艺与波本威士忌大致相同。 唯一的区别是田纳西威士忌在装瓶前必须用枫木炭过滤。 过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑,更有一丝甜味和烟熏味。 世界著名的威士忌品牌——杰克丹尼尔斯是田纳西威士忌成功的重要推动力。

4.日本威士忌

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日本威士忌的发展已有80多年的历史,但已成为世界五大威士忌产区之一。 日本威士忌有着传统苏格兰威士忌的渊源,所使用的麦芽也是从苏格兰进口的。 不过,日本威士忌也有自己的本土特色,比如使用稀有的日本橡木桶进行发酵,为日本威士忌带来了戈尔斯花独特的香气和令人兴奋的香料。 这就是日本威士忌超越传统的原因。 威士忌的法宝之一。 三得利(Suntory)是日本威士忌的典型代表品牌。 不久前,一则“世界上最好的威士忌其实在日本”的消息引起了威士忌爱好者的关注。 业内备受尊崇的《威士忌圣经》将2013年山崎单一麦芽雪利酒桶评为世界上最好的威士忌,而这款威士忌就是由三得利公司生产的。

5.加拿大威士忌

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加拿大也是世界主要威士忌产区之一。 加拿大主要以生产易饮、顺滑的威士忌而闻名。 与其他威士忌不同的是,加拿大威士忌在生产过程中可以与9.09%的其他饮料进行调配,这也为加拿大威士忌增添了一种特殊的品质。 当然,加拿大也有高端威士忌,皇冠皇家就是其代表之一。

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