东方的波尔多宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区

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上周二(5月29日),Decanter世界葡萄酒大赛落下帷幕,共有来自全球61个国家的16,903款葡萄酒参赛。

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其中,中国共有183款葡萄酒获得奖牌和表彰,宁夏贺兰山东麓酒区再次位居中国奖牌榜榜首,共有88款葡萄酒获得奖牌和表彰。

此前,宁夏葡萄酒产区曾四次被法国《葡萄酒评论》杂志评为中国葡萄酒明星产区,还被《纽约时报》评为最能出产中国葡萄酒的旅游目的地。

就连著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)也在她的《世界葡萄酒地图》一书中对宁夏产区进行了详尽的描述。

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宁夏葡萄酒产区在哪里?

为何如此迷人?

说起宁夏,很多人的第一印象就是西北风、黄河水、戈壁滩、枸杞。 毗邻黄河流域和贺兰山。

但很少有人知道,贺兰山东麓平原地区是中国最年轻的葡萄酒产区之一,也是国内葡萄酒生产的后起之秀。

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图:宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区,来源于网络

气候

宁夏贺兰山东麓的葡萄酒产区与法国波尔多处于同一纬度,是种植葡萄的“黄金”地带。

➤首先,这里非常干燥,几乎不下雨,避免了导致葡萄发霉、腐烂的主要因素:水分;

➤其次,这里昼夜温差较大,白天充足的日照条件可以保证葡萄中糖分的积累。 凉爽的夜晚也可以很好地保留酸度。

➤特别是在葡萄成熟期,这里的气候非常适合葡萄缓慢而充分的成熟。 葡萄的香气和酚类物质可以相互平衡。 酿出的酒圆润甘甜,口感不涩,带有一点甜味。

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地形

➤贺兰山脉绵延200多公里,是抵御西北寒流的天然屏障。 一方面提高产区积温,另一方面也减少霜冻灾害。

➤ 这里的土壤也很完美。 虽然地处戈壁沙漠,土壤比较贫瘠,但排水良好,岩石遍布。

➤ 这种种植条件对于其他作物可能是一种阻碍,但对于葡萄种植来说,可以减少葡萄枝叶的生长,有利于葡萄挂果。

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水源

➤黄河流经,带来丰富的养分,为葡萄灌溉提供水源。 此外,贺兰山冰雪融化也在一定程度上调节了葡萄生长期的气候。

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图:冬天埋在土里防寒,来源于网络

一句话,宁夏贺兰山东麓非常适合葡萄生长,但也面临着严峻的挑战。

➤比如宁夏的冬天非常寒冷,有时会达到-20℃,而葡萄树能承受的最低温度是-8℃。 因此,冬季果农必须将葡萄埋入土中御寒,并清除石子。 ,等到春天暖和了,再把它们一一挖出来。

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优质葡萄是酿造优质葡萄酒不可或缺的原料,而产自宁夏贺兰山东麓的葡萄酒代表了中国精品葡萄酒的较高水平。

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去年我也很荣幸被宁夏青铜峡市人民政府聘为葡萄酒产业推广大使。 从此,我肩负起向读者、消费者、媒体、葡萄酒从业者介绍中国宁夏葡萄酒的使命。

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因此,在东莞市酒协酒业分会举办的第三届酒品交流活动中,我带来了十款来自宁夏青铜峡产区的葡萄酒,向参加活动的酒商和葡萄酒爱好者介绍宁夏葡萄酒产区的风土。 倾情分享宁夏青铜峡产区名酒。

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蓝山伯爵

该系列来自宁夏维甘尼酒庄,具有浓郁、清新的果香,带有成熟李子和黑醋栗的香气。 橡木桶陈酿也赋予这款酒浓郁的烘烤香气。

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钞票

由宁夏金美人酒庄出品,以中国钞票为酒标,浓郁的中国风一度引发“网红酒”热潮。 不仅外观好看,其品质也广受市场认可。 口感圆润饱满,平易近人。

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清爽

宁夏金美人酒庄也生产一霜。 酒标洁白如宣纸,上面刻有酒庄主人用小楷书写的一首小诗。 签名处的几颗红色印章,就像佳人眉间的一抹朱砂。

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由于宁夏酒本身产量有限,喝一杯基本是少一瓶。 对于大多数葡萄酒爱好者来说,“银桥”和“一爽”都是不可或缺的珍品,它们不仅融入了中国传统文化的元素,也展现了中国酿酒师的情怀。

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好酒需要用好酒杯来品尝。 酒杯的形状和材质对于品酒起着重要的作用。 本次酒品交流活动,我们邀请了国内知名酒具专家、悦心品牌酒具总经理徐荣先生为大家介绍酒杯、酒具以及酒杯对比和品酒。

搭配葡萄酒

选择酒杯就像选择茶具一样。 专业的茶具可以最大限度地发挥茶的香气。 葡萄酒也是如此。 一个好的酒杯可以大大提升葡萄酒的品鉴体验。

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1、酒杯的形状可以决定酒的流向、入口程度和香气强度。

当酒杯接触到你的嘴唇时,味蕾开始进入警觉阶段; 当酒流到不同的味觉感应区时,会产生不同的味觉感受。 当葡萄酒接触到您的舌头时,它会释放三种信息:温度、质地和葡萄酒风味。

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例如,在西餐厅用餐时,您的餐桌前会放置几个大大小小的杯子,用于饮用不同的酒。

➤喝红酒时,选择杯腹较大的酒杯,因为红酒需要与氧气接触才能充分释放酒的香气。

➤如果是陈年红酒,更需要使用大杯子,这样可以快速散去长期存放的陈腐气味,避免干扰酒的香气和醇厚。

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➤用酒杯喝白葡萄酒时,杯腹和杯沿要小,这样可以容易聚集酒的香气,防止其过快消散。

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➤细长的杯子用于喝香槟。 这种杯子可以让你享受气泡慢慢升起的过程。 大杯子就没有这样的“审美”。

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➤品尝甜酒时,最好选择杯口像花瓣一样张开的酒杯,这样饮用时酒液可以直接流到舌尖的甜味区域。

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2、此外,酒杯的形状也决定了介绍酒时的第一个接触点。

➤喝酸度较高的葡萄酒,应选择郁金香形状的酒杯。 杯口可以让酒液首先流过舌头的甜味区域,突出其果味,平衡略高的酸度。

➤品鉴果香浓郁、酸度较低的葡萄酒时,可以使用开口较大的酒杯,让酒液流到舌中部,然后向四周扩散,营造果香与酸度的和谐感。

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入门级葡萄酒爱好者常常会惊讶于不同形状和弧度的红酒杯对葡萄酒香气和口感的巨大差异和影响。

一般来说,不同酒性、不同产地的葡萄品种,其香气、果味、酸度、单宁和酒精含量差异很大。

酒杯不会改变酒的性质。 然而,酒杯的形状可以决定酒的流动性、气味、品质和强度,从而影响酒的香气、平衡和余味。

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因此,通过杯体形状的引导,酒可以流入舌头相应的味觉区域。 舌头的四个味觉区域中,舌尖对甜味最敏感,舌背对苦味最敏感,舌的内侧和外侧对酸味最敏感。分别是咸味。

酒杯正是通过杯身和杯沿的不同形状,引导葡萄酒流向舌尖不同的味觉区域,从而决定葡萄酒的结构以及最终的风味和口感。

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第三届东莞葡萄酒交流会圆满结束,但我对宁夏葡萄酒产业的推广还将继续。

宁夏贺兰山东麓是一块天赐的宝地,有雄伟的贺兰山,有九曲的黄河,有独特的风情。 懂酿酒的人留在这里,年复一年,潜心种植、酿酒,只酿造高品质的中国葡萄酒。 总有一天,中国葡萄酒将站上世界舞台。

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