到底什么是纯粮酒 酿造酒蒸馏酒混合酒这些都算吗

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喝白酒时,最好选择纯粮食白酒。 用谷物酿造的酒不仅香气醇厚柔和,而且不像勾兑酒那样容易上浮,给身体带来负担。 那么,喝了这么多年酒,你知道如何判断纯粮酒吗? 酿造酒、蒸馏酒、勾兑酒是什么概念? 今天酒先生就给大家科普一下。

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一般来说,葡萄酒的生产方法和工艺特点可分为以下三类:酿造酒、蒸馏酒、勾兑酒。

酿酒:法国人没有什么值得骄傲的

酿造葡萄酒是用最简单的技术酿造的酒。 什么是酿酒? 比如,你打开一个水果罐头,吃两勺,然后盖上盖子,吃两勺就会把细菌带进罐头里,带进来的细菌就相当于曲,是糖的发酵剂。 几天后,你会发现罐子破了,但你闻到的是一种酒的味道,相当于酿酒。 我国南方的农民会酿造这种酒,也就是我们所说的米酒或酒酿。

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这种普通的自酿米酒,其实和法国波尔多售价上万的拉菲是同一种东西——酿造酒。 也就是说,通过发酵过程,水果和谷物被制成酒。

我们的祖先杜康是如何发明酒的? 他只是把干粮放在树洞里,忘了吃。 雨后,干粮都腐烂了。 他花了几天时间才想起来。 当他闻到液体的味道时,发现这液体很香。 喝完之后,他感觉浑身轻松,神清气爽。 这是酒。 发明过程。

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现在国内很多人迷信法国红酒,说法国红酒浪漫、优雅,代表着一种风格,是一种身份的象征。 事实上,这种理解更多来自于法国红酒成功的文化包装。 从酿造技术来看,法国红酒在任何方面都不比中国白葡萄酒更有价值,因为从水平上来说,它属于酿造酒。 啤酒、黄酒、果酒、花雕、烹饪用的料酒等都属于酿造酒。

葡萄可以酿酒,苹果也可以酿酒,但苹果汁没有葡萄所含的单宁,不会有特有的单宁香气。 总之,酿酒是全人类最简单的酒,没有任何神秘可言。

如今,很多红酒卖得非常昂贵,并且在中国市场上取得了长足的进步。 这是中国白酒的耻辱和悲哀。 中国人对白酒文化的了解太肤浅了。 从本质上来说,法国红酒和中国黄酒没有什么区别。 中国的酒文化充满了幼稚的东西。

蒸馏酒:中国人的无限智慧

蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的宝石。 很难酿造出酒精度比较高的酒,成为更加极致、纯粹的酒。

元朝前后,有人说是宋朝。 在欧洲和美洲,大约在这个时候,有人发明了一种技术——蒸馏。

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蒸馏原本是一种从药物或植物中提取精油的技术,但有人发现他们将酿造的酒或发酵的谷物放入一个大蒸锅中,然后在其下面放水煮沸。 从谷物中逃脱。 其实这里面有一个物理原理——水的沸点是100℃,而乙醇的沸点是78.3℃。 这称为蒸馏。 用细管收集酒精蒸气,冷却后使其凝结。 所得的酒称为蒸馏酒。 这个过程称为蒸馏酒,在酒厂也称为烘焙酒、采摘酒。

与酿造酒相比,蒸馏酒在发酵后多了一道蒸馏工序。 蒸馏酒的出现,在人类饮用烈性酒的历史上出现了划时代的产品。 酿造葡萄酒很难酿出40度以上的酒。 用蒸馏酒,酒精度可以很高,40度、50度、60度,甚至70度、80度。

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世界上最好的蒸馏酒是中国白酒,因为历代只有中国人用粮食酿酒,国外很多著名的酒都不是用粮食酿造的。 中国人认为酒是天地之精华,所以必须用圣粮酿造。 中国的酱香型白酒是以酿酒圣品——高粱为原料,先发酵,再入蒸锅蒸馏而成。 浓香型白酒以高粱、豌豆、大米、小米、玉米等为原料,经发酵后入蒸锅蒸馏而成。 所谓蒸锅,是指古代酒蒸馏时使用的大型蒸锅。

世界上除了中国以外,基本上其他国家都不用粮食来酿酒,所以从品质上来说,中国的酒是最高贵的。 人们常喝的一种代表爱情、象征炽热激情的酒叫朗姆酒。 很多人会说朗姆酒很浪漫,代表拉丁风格。 事实上,这种酒是用甘蔗酿制的。 委内瑞拉、巴拿马、古巴等国家的甘蔗泛滥,所以用它来酿造葡萄酒。 在中国,这种酒被称为蜜酒,非常便宜。

在三大食用酒精——玉米酒精、干薯酒精、蔗糖酒精中,蔗糖酒精的等级最低。 因此,朗姆酒根本不算酒精,只能说是一种食用酒精。

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我们再来说说俄罗斯伏特加。 有人说伏特加是俄罗斯的国酒。 我对俄罗斯人怀有特别的同情。 那东西太糟糕了。 在中国,顶多就是食用酒精的等级! 伏特加是用干土豆酿造的。 红薯、土豆淀粉含量高,出酒率也高,但酒的味道却不敢恭维。 论香气、优雅、淳朴,与中国酒相比,简直就是祖孙。 从本质上讲,谷物中的淀粉和糖分非常神秘,远远无法取代龙舌兰、甘蔗和干土豆。 欧洲有一种非常著名的酒——杜松子酒,它用的是一种叫杜松子的松树的种子,而杜松子的根和茎都可以用来酿酒。 威士忌是由大麦和燕麦蒸馏而成。 这种酒还不错,毕竟是用粮食的。

今天中国的问题不是我们对外国人的崇拜,而是我们对酒文化缺乏了解,这会被别人嘲笑。 摆在我们面前的是中国用谷物酿造的酒,它是伟大酿酒艺术中的圣品,但我们喝的是用根、叶、葡萄和红薯酿造的酒。 真丢脸。

备酒:只有劣质酒才需要准备

对于爱喝酒的人来说,调酒并不是很受欢迎。 这和牛奶是一样的。 只有味道不纯的牛奶才会被制成调味奶,并添加香料来掩盖它。 最好的牛奶要么制成纯牛奶,要么制成原味酸奶。 基本上,世界各地的药酒都是配制酒。

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总之,我们一定要记住,所有酒中等级最高的叫蒸馏酒,而蒸馏酒品质最好的是中国白酒(纯粮固态发酵)。

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