大米DNA技术判定酒原料

8月9日,日本食品综合研究所公布了成功开发大米DNA鉴定技术的消息。主要是从日本酒当中提取原料米的DNA,判定原料米的品种,该技术在世界上还是首例。
研究所还表示,该技术还可应用于葡萄酒原料葡萄的品种判定。通文章来源华夏酒报过该技术的发行,希望借此维护优良品种米的培育者的权利,以及确保日本酒的良好信赖度。此前,因日本酒含有其他成分的DNA,从而给原料米DNA的判定带来一定困难,而新技术的诞生可能弥补其不足。

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