云南弥勒米粉的秘密 从加工到餐桌…

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在弥勒佛

这基本上就是你早上问候认识的人的方式。

“早餐吃了吗?还没吃怎么还不走?把米粉扔掉。”

米粉是弥勒人最难舍弃的食物

许多弥勒佛教徒甚至以米粉作为主食。

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前往弥勒佛

不要尝试弥勒的特色米线

可以说只留下了​​一个很大的遗憾

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弥勒米粉为什么这么好吃?

今天我就为你揭晓这个秘密

从加工到餐桌

详细描述美味的制作过程

清晨天还没亮,弥勒城的宁静就被早起的人们打破了。 各种早点摊上的红烧鸡、脆皮肉、牛羊肉等美食已经香气四溢,只等米粉送来了。

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家族米粉加工技术已传承给蒋云林20多年。

江云林每天起得很早,以最快的速度将新鲜做好的米粉送到弥勒城的各个早餐店。

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蒋云林只是弥勒市数十家米粉加工商之一。 就是这样一个平凡的作坊,却创造了弥勒米粉食物链的奇迹。

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蒋云林是弥勒佛祖。 他的家族从事米粉生产已有20多年。 九年前,他的表弟教了他这门手艺。

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从大米到米粉的转变至少需要五次转变,这是一个消耗能量和时间的过程。

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研磨粉

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揉面

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厨师

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姜云林介绍,优质米粉需要两种以上的大米混合制成。 这样做出来的米粉筋骨好,滑嫩香甜,有米香。

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“酸浆米线”和“干酸浆米线”

米粉是云南一种食物的特殊名称。 异地生产的同一种食品有时也称为米粉,但做法不同。

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云南米粉有两种:一种是用大米发酵后磨碎制成的,俗称“酸浆米粉”。

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另一种方法是将大米磨碎后直接放入机器中进行挤压。 摩擦热使大米糊化并成型。 将其挤压成线性形状,然后在水中煮沸并冲洗。 俗称“干浆米粉”。

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弥勒米粉是第二种。 “干浆米粉”晒干后就成为“干米粉”,便于携带和保存。

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食用时,蒸至膨胀即可。 干浆米粉清爽、滑爽、美味,深受弥勒人的喜爱。

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弥勒人对米粉情有独钟

江云林家每天要卖掉近600公斤米粉。 凌晨两点,江云林就开始忙着做一天的米粉。

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早上5点30分,江云林陆续将准备好的米粉送到各个早餐店。 早上六点,所有米粉店就已经准备就绪,迎接第一波食客。

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江云林家里的米线一直持续到中午。 对于江云林来说,做米粉不仅是谋生的手艺,更是一生的爱好。

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弥勒人对米粉有着不可分割的感情。 这种感觉是一种品味。 这种感觉是那个地方、那个人、那个时候特有的温暖。 这种难解难分的思念和朴素的情感,会陪伴你出发,行万里路。

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一个小碗里盛着米粉,可以用一只手拉出来。 与各种蔬菜、肉类和调味料搭配,增加营养。 适当的调料也能让米粉变得美味。

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三两分钟即可吃完,五六分钟即可吃完。

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弥勒佛美味米粉盘点

弥勒人酷爱米粉,因此他们把米粉的吃法几乎发挥到了极致。 米线的制作方法有凉拌、焯水、红烧、炒等,而米线的配料更是数不胜数……在弥勒,最出名的米线自然就是红烧鸡米线了。

红烧鸡肉米线

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作为弥勒的招牌美食之一,红烧鸡远近闻名,美味的红烧鸡和滑滑的米粉绝对是绝配。 享用卤鸡米粉时,可以根据个人口味添加韭菜、香菜等十多种佐料,与独特的卤汤一起加入。 咀嚼几次后,舌尖上的味蕾就会慢慢扩张。

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在炖好的汤汁、各种佐料和鸡肉的配合下,米粉带着几分温柔悄悄进入你的胃里,给你一点幸福。

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这也是红烧鸡深受弥勒人喜爱的重要原因。 如果你是土生土长的弥勒佛教徒,早餐很可能会吃米粉。 似乎每个弥勒人从记事起就有米粉这个词伴随他们成长。

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羊肉米线

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羊肉也是弥勒的一大特产,羊肉米线也是很多弥勒人的最爱。

脆皮猪肉米粉拌酱

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这也是弥勒的特色米粉之一。

冷米粉

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弥勒特制的冷米线也很好吃。

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