如何在家自制葡萄酒

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自制葡萄酒食谱

我总是担心外面的食物。 很多人喜欢在家做饭吃饭,但是喝酒却不能在家做! 其实下面小编给大家推荐的是在家酿酒的内容。 我希望你喜欢它!

家庭自制葡萄酒做法/

如何在家酿酒

1、将葡萄洗净并晾干(需要注意的是,葡萄皮一定要晾干,否则酿酒过程中会出现白毛,切记这一点)

一般情况下,酿酒的葡萄是不需要清洗的,但现在污染严重,怕葡萄上有农药,所以需要提前清洗、晒干。

附上葡萄如何清洗:网上很多资料都说用淀粉清洗。 我认为这太浪费食物了。 所以我采用了更环保的方法:将茶籽粉洗净浸泡在水中,用完后再用清水清洗一遍。洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或淋浴间的花。 它环保且易于使用。

2、准备一个干净无水的坛子,然后用手指捏住葡萄,放入酒坛中。

3.然后加入酒曲搅拌均匀

有的同学可能会问:为什么要加曲呢? 原因是葡萄表面有一层白霜,这是天然酵母。 一般情况下,如果葡萄种植的时候没有受到污染,直接用葡萄来酿酒,那么就没有必要添加酒曲,但是现在我们在市​​场上买的葡萄基本上都是喷药的,不敢不清洗时,天然酵母层会同时被洗掉,所以添加适量酒曲来辅助发酵

4.然后倒入冰糖

5、然后密封放置阴凉通风处发酵一个半月。 然后过滤掉葡萄渣,剩下的红色透明液体就是酒。

菜肴以自制葡萄酒为特色

入秋后天气开始转凉,气温在20至30°C之间。 它既不太冷也不太热,因此非常适合酿酒。 这个季节是葡萄收获的季节。 天时、地利、人和,才适合酿酒。 广州的葡萄品种并不多,来来去去的也只有那么几个。 从性价比来说,选择巨峰葡萄是完美的。 四斤葡萄可酿出约1300毫升的葡萄酒。 味道酸甜可口。 用家人的话说,这酒就像红色的白兰地,味道有点酸甜。 自己酿造的酒喝起来爽口。

葡萄酒具有很好的抗氧化功能,适量饮用有利于保护心脏。

六个技巧教你辨别一瓶好酒和劣质酒

一、观察酒瓶外观

每一种酒都有自己的标签,标签上丰富的信息可以帮助我们判断酒的来源、产地、年份、等级,甚至味道。

酒瓶密封是否有异常? 如果未开封的葡萄酒软木塞鼓起或瓶口有粘液,则说明该酒的质量有问题。 有些法国酒瓶的铅封上印有一个女人头像的图标,证明这些酒是在法国纳税后的正宗原酒。

酒瓶背面有中文标签吗? 所有进口食品必须有中文标签。 如果没有中文标签,可能是走私进口,质量无法保证。 从瓶子背面标签上的国际条形码,可以判断是哪个国家生产的,如:3-产地法国、6-产地中国、8-产地意大利、9-产地澳大利亚。

瓶子底部也有信息。 如果是法国等国家进口的,瓶底的计量单位是75cl,而不是750ml。 法国没有“ml”这样的计量单位。 酒瓶的底部会有凹凸和脊线,这是葡萄酒直立时酒糟沉淀的地方。 葡萄酒需要储存的时间越长,凹凸就会越深。 因此,一般来说,好的酒需要长期保存,瓶底有较深的凹凸。 然而,凹凸底部深的酒不一定是好酒。

二、观察酒体

酒的颜色是否不自然? 通常,酒的颜色为宝石红色,或浅金、粉红等清澈的自然酒色,酒体变质后,会感觉浑浊。 如果颜色不自然,就会有混色的嫌疑。

酒中是否有不明悬浮物? 如果瓶底有少量沉淀物,则为正常晶体。

三、注意葡萄酒瓶塞标签

打开酒瓶,查看软木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字相符。 在法国,瓶子和软木塞都是专用的。

四、闻酒香

通常当你打开一瓶酒时,你会闻到酒的香气。 如果酒有类似指甲油或醋酸的刺鼻气味,就说明酒已经变质了。

五、观察酒杯的悬挂情况

将酒倒入红酒杯中,轻轻摇晃,观察酒体是否挂在酒杯上。 如果酒体无法挂在酒杯上,则说明该酒可能已勾兑。 正常的酒液呈均匀的圆圈状挂在杯壁上,就像一条“小裙子”,均匀而细致。

六、直接品尝酒

喝第一口酒,当酒通过喉咙时,正常的酒是顺滑的,如果有强烈的刺激,或者口腔中残留的气味有化学味或异味,那就是不正常的。

酒的医疗作用

早在公元前460-370年,古希腊医学家希波克拉底等许多医生就开始用酒来治疗疾病,但当时缺乏定论。 经过科学分析和临床研究,现代医学家、化学家、营养学家认为酒具有独特的医疗价值。 长期适量饮用可以治疗贫血、软化血管、改善循环、预防疾病。

纽约克里博士发现,葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。

近日,弗吉尼亚大学研究员罗伊·威廉姆斯在旧金山葡萄酒研究所公布了新的测试结果,表明红葡萄酒或白葡萄酒中含有一种名为TRANS-RESVERTROL的化合物,这种化合物具有抗雌激素特性,可预防乳腺癌。

美国心脏病学家证明,每天喝200毫升红酒,可以降低血小板聚集和血浆粘度,使血栓不易形成,预防冠心病。 因为葡萄酒中含有类黄酮多酚,可以改善血液循环。 美国哈佛大学的研究人员证明,经常饮用葡萄酒可以降低70%的心脏病死亡率。

葡萄酒的健康益处

葡萄酒是一种低度发酵酒,易于消化。 其酸度接近人体胃酸浓度(PH2-2.5),还含有维生素B6。 因此,它可以帮助鱼、肉、禽等消化和吸收。

中医在酒的保健和治疗方面也有很多经验。 例如明代李时珍所著的《本草纲目》中:“酒暖腰肾,固色”。 《饮膳谱》记载:“酒运滞,使脉畅”。

总之,酒消化性好,营养价值高。 每天喝100毫升对人体健康有益。

葡萄酒具有营养特性

酒的化学成分比较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可以为人体供给一定的热量。 酒中所含的硫胺素可以恢复疲劳、兴奋神经; 核黄素可促进细胞氧化还原,预防口腔溃疡和白内障; 烟酸(nicotinic Acid)可以维持皮肤和神经健康,并起到美容作用; 新陈代谢很重要,让鱼和肉容易消化; 叶酸和维生素B12有利于红细胞再生和血小板生成; 酒中还含有铜,与铁的吸收和运输有关。 酒能促进人体对铁的吸收,有利于治疗贫血。

葡萄酒中还含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的成分,可以促进红细胞的合成,提高泛酸的利用率。 酒中泛酸的含量很高,为1mg/L,成人每天需要5mg-10mg。 泛酸缺乏容易引起疲劳和消化功能紊乱。 葡萄酒中肌醇含量较高,能促进肝脏等组织中脂肪的代谢,有效预防脂肪肝,降低血液胆固醇,增强肠道吸收能力,促进食欲。

酒中含有多种无机盐,其中钾可以保护心肌,维持心脏的跳动; 钙可以安神; 镁是心血管疾病的保护因素,缺镁易引起冠状动脉硬化。

这三要素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分; 锰有凝血及合成胆固醇和胰岛素的作用。 红酒含锰0.04mg/L-0.08mg/L,适量饮用可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢; 硒是强氧化剂,与维生素E共同作用,可预防心绞痛、心肌梗塞,防止血压升高、血栓形成,红酒中的硒含量为0.08mg/L-0.20mg/L。

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