山崎白州响三得利威士忌详解看看你还能买哪一款

Estimated read time 1 min read

说到日本威士忌,三得利是一个绕不开的名字,尤其是旗下的山崎、白州、响三大品牌。 他们不仅在各大烈酒比赛中获奖,名字更是家喻户晓。 比苏格兰威士忌中的许多大牌还要多。

苏格兰威士忌英文_威士忌英文_黑麦威士忌英文/

WWA世界威士忌奖创办10年来,响曾六次入选全球最佳调和威士忌奖,山崎则两次荣获全球最佳单一麦芽威士忌奖。 今年,这一荣誉由白州获得。

三得利旗下这些威士忌品牌的区别不仅仅在于山崎和白州是单一麦芽威士忌,而响是调和威士忌。 这次我们就来详细聊聊这三大品牌,并介绍他们的全系列葡萄酒。

此外,由于原酒库存短缺,三得利也停止销售或停产部分年份威士忌,并逐渐用非年份版本替代。 相信消费者最关心的是市场上哪些葡萄酒是绝版,你可以在这篇文章中找到答案。

三得利,日本威士忌简史

说起三得利威士忌,有两个名字是不能忽视的,那就是竹鹤正孝和鸟居进次郎。

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

2014年在日本大受欢迎的电视剧《雅》是以竹鹤政孝为原型的。

竹鹤正孝出生于酿酒世家。 1916年,他加入了外国酒业公司Settsu Shuzo。 当时公司希望将威士忌本地化,因此1918年,竹鹤正孝被派往苏格兰格拉斯哥大学学习威士忌酿造。

不幸的是,竹鹤正孝刚学成归来就遭遇大萧条的打击,公司的威士忌计划胎死腹中。 幸运的是,大阪酒商寿屋(三得利的前身)的创始人鸟井进次郎萌生了建立威士忌酿酒厂的想法,并邀请竹鹤正孝加盟。

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

山崎标志中的“Ki”与“Tobacco”相似,寓意三得利前身寿屋代代相传的理念。

在两人的合作下,山崎酿酒厂于1924年建成,并于1929年生产出了第一瓶真正的日本威士忌:Hakuza。 这是一种像苏格兰威士忌一样带有明显烟熏味的调和威士忌。 不过,这种款式当时并没有被日本消费者买账,销量可以说相当惨淡。

白扎的失败也造成了两人的分歧。 最终,希望继续以苏格兰威士忌为模式的竹鹤正高选择离开,创立了三得利未来最大的竞争对手——市幸集团。 鸟井进次郎开始推出适合亚洲人口味的清淡威士忌,并逐渐确立了自己的风格。 1984年,三得利推出了山崎12年单一麦芽威士忌,后来在国际比赛中屡获殊荣。

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

山崎首次上市

2003年,三得利凭借山崎12年威士忌在ISC国际烈酒挑战赛上夺得金奖后,开始横扫国际威士忌奖项,引起了全世界的广泛关注。 加之20世纪90年代的经济大萧条,日本威士忌大规模减产,导致原酒库存严重不足,造成目前供大于求的局面。 三得利的威士忌价格疯涨,一些老酒甚至一上市就被抢购一空。 已经卖完了,一瓶就更难了。

接下来我们就进入正题,先从山崎开始。 三得利拥有两个主要的单一麦芽威士忌品牌:山崎和白州,分别来自两家同名酿酒厂。

单一麦芽威士忌:山崎

山崎是三得利开设的第一家威士忌酿酒厂,建于1924年。该酿酒厂的第一款单一麦芽威士忌于1984年推出。山崎的一大特色是使用了多种不同形状的蒸馏器。 此外,还采用了水楢桶等五种橡木桶,酿造出风格更加多样的原酒,使得不同年份的葡萄酒各具特色。 有鲜明的风格。

山崎 50 年单一麦芽威士忌

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

这是第一款在日本发布的 50 年单一麦芽威士忌。 它以在水楢桶中熟成的原酒为基础,赋予酒体微红的颜色以及独特而淡淡的檀香和花香。

截至目前,山崎五十年来一共发布了三个版本,分别于2005年、2007年和2011年推出。 前两版各限量50枚,比第三版发行的150枚更加珍贵。 除了包装上的差异外,三个版本的酒精含量也不同,分别为54%、53%和57%。

山崎 35 年单一麦芽威士忌

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

这款酒于2006年推出,采用山崎酿酒厂1966年至1970年陈酿的高年份原酒,从传统的直筒式蒸馏器中精选,然后倒入90升特制雪利酒桶中勾兑而成。 继续陈酿后酿制的葡萄酒。

山崎 1984 年单一麦芽威士忌

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

山崎还发布了一些稀有的年份威士忌,比如2009年发布的山崎1984,是由该酒厂1984年桶装的原酒调配而成,总共2500瓶。 2011年,这款威士忌为山崎赢得了“世界最佳单一麦芽威士忌”称号,这是WWA首次获得最有价值的称号。

此外,还有特定的木桶版本,例如山崎1986雪利酒桶。

山崎 25 年单一麦芽威士忌

苏格兰威士忌英文_威士忌英文_黑麦威士忌英文/

山崎25年是1999年为纪念三得利成立100周年而推出的。 这款酒是由山崎酿酒厂在雪利酒桶中陈酿超过25年的麦芽酒调配而成,年产量只有几千瓶。

2012年,这款威士忌第二次为山崎赢得了WWA世界最佳单一麦芽威士忌奖。

山崎 18 年单一麦芽威士忌

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

这款酒由陈酿超过 18 年的麦芽酒酿制而成,并在雪利酒桶中完全成熟。 虽然2004年才推出,但已受到广泛好评,并在各大烈酒比赛中获奖。

山崎 12 年单一麦芽威士忌

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

山崎12年发布于1984年,是山崎酿酒厂第一款正式发布的单一麦芽威士忌,也是三得利第一款获得国际奖项的威士忌。 三得利的造假之路也是从这款酒2003年获得ISC国际烈酒大赛金奖后开始的。

山崎 10 年单一麦芽威士忌

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

山崎的入门级版本是由陈酿超过10年的麦芽酒酿制而成,主要在北美白橡木桶中熟成。 这款威士忌于 2014 年停产,并由山崎非陈年威士忌取代。

停产的原因其实很简单。 尽管三得利在20世纪90年代的大萧条时期并没有暂停酒庄的生产,但进行了大规模的减产。 直到2010年,每周只营业一天,这就造成了原酒的现状。 库存严重不足,不可能继续推出足够的年份酒,只能在对酒龄要求不高的非年份酒上做文章。

山崎 1923 年单一麦芽威士忌山崎 1923 年单一麦芽威士忌

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

这是取代山崎10年、山崎非陈年威士忌的新入门级型号,也称为新山崎。

限量版

苏格兰威士忌英文_威士忌英文_黑麦威士忌英文/

山崎每年还推出一些限量版威士忌,包括雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥炭桶的版本。 山崎单一麦芽威士忌雪莉桶装于2013年上市,2013年不仅被收录在吉姆·默里2015年版《吉姆·默里的威士忌圣经》中,还以绝对的高评价被评为“年度世界最佳威士忌” 97.5分的成绩,在当时引起了不小的轰动。 一时轰动,酒的价格从最初的100美元飙升至近3000美元。

苏格兰威士忌英文_威士忌英文_黑麦威士忌英文/

如果买不到这款,也可以寻找2016年推出的新版本。

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

水楢桶装版本也很受欢迎。 2014年推出的水楢桶装版本入围2016年版《威士忌圣经》,排名第五。 2017年装瓶的山崎水楣18年单一麦芽威士忌是三得利公司2017年新推出的,自上市以来价格一路飙升。

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

山崎还在2008年推出了限量版梅酒桶版本,山崎单一麦芽梅酒桶装完成。原酒除了经过水楢桶和欧洲橡木桶外,还在梅酒桶中陈酿了两年。 。

主人的木桶

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

这是三得利在2004年推出的一个系列,顾客可以选择自己喜欢的整桶威士忌。 装瓶后,以The Owner’s Cask作为瓶标,瓶身甚至还印有主人的签名。 该系列已于 2010 年停产。

渡边美纪系列Watami

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

渡边美纪不仅是日本连锁餐饮巨头、民居餐厅的创始人,也是著名的威士忌鉴赏家。 该系列酒由渡边美纪亲自挑选山崎酒窖中陈酿12年以上的雪莉酒桶调配而成。 已经发布了两个版本,其中一个于 2007 年推出。Watami President Choice 和 Watami Founder’s Choice(渡边退休后更名)。 该系列仅在日本限量发售,现已绝版。

单一麦芽威士忌:白州

白州酿酒厂比山崎酿酒厂晚了 50 年,并于 1994 年生产了第一款单一麦芽威士忌。

酒庄的选址非常有讲究。 它地处森林之中,拥有优质低硬度水。 在酿造方面,除了像山崎一样使用各种蒸馏器和橡木桶外,还进行了更加大刀阔斧的技术创新,比如使用泥炭干麦芽、不惜一切代价使用橡木桶发酵、在森林中完成成熟等。 。 风格也不同。 更加简单直接,如松林般轻盈淡雅。

白州 25 年单一麦芽威士忌

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

白州最高年份的葡萄酒是由在酒庄陈酿超过25年的原酒调配而成。 具有浓郁的果香、清新的花草、优雅的泥炭烟等特点。

虽然不如山崎那么出名,但白州也获得了很多国际奖项的认可,尤其是WWA的喜爱。 继2016年和2017年荣获最佳日本单一麦芽威士忌奖后,今年又荣获最重要的世界最佳单一麦芽威士忌奖。 价格肯定会上涨。

白州 18 年单一麦芽威士忌

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

它与在白州蒸馏所熟成超过 18 年的麦芽酒混合而成。 它含有高比例的雪莉桶酒,体现了白州一贯的清爽口感,并带有淡淡的烟熏味。

白州 12 年单一麦芽威士忌

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

该酒采用美国白橡木桶陈酿12年以上的原麦芽酒调配而成。 烟熏味相对更明显,但味道依然清爽淡雅。

近日,这款酒即将停产的消息在网络上疯传。 原因当然是原来的酒量不够了。 虽然三得利已经发表声明,不会停产,不会影响中国的供应,但现在确实是一瓶难求。

白州 10 年单一麦芽威士忌

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

下一款是实际上已停产的白州10年威士忌。 与山崎10年一样,它在2014年被非年份版本取代。

白州单一麦芽威士忌

黑麦威士忌英文_威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

取代白州10年陈酿的无年份酒也被称为新白州,口感清爽顺滑。

限量版

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

白州还生产了一些限量版,例如与雪利酒桶中熟成的原酒混合的雪利酒桶版本,以及与原烟熏麦芽酒混合的重度泥煤版本。 此外,白州还推出了私人酒桶系列(The Owner’s Cask)。

北斗12号

苏格兰威士忌英文_威士忌英文_黑麦威士忌英文/

该系列虽然不是以白州命名,但依然采用白州蒸馏所的原酒勾兑而成。 它的名字取自白州酿酒厂所在地的北斗市,“杜”在日语中是森林的意思。 该酒的另一大特点是原酒经过竹炭过滤,使得酒味更加柔和圆润。

单谷物威士忌:Chita

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

与山崎和白州相比,知多酒厂的知名度相对较低。 这是三得利旗下的一家谷物威士忌酿酒厂。 生产出来的原酒已用于勾兑。 近年来也开始独立装瓶并推出单一谷物威士忌The Chita Single Grain Whisky。

调和威士忌:响

三得利也有调和威士忌,其中最著名的是响,它获得了许多国际奖项。

响是来自山崎、白州和知多三个酿酒厂的原酒的混合物。 该品牌于1989年推出,其名称源自古语“天人合一”。 独特的刻面瓶身设计寓意着时间的变迁。 瓶身标签上的“响”繁体字是由著名书法家萩野谷行书写的,就连纸张也非常讲究,采用了历史悠久的越前日本纸。

响 35 年混合威士忌

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

35岁的响与50岁的山崎的地位相同。 它以限量版形式推出。 一次仅发布 150 瓶。 基本上只能在拍卖行才能看到。 该酒采用陈酿35至46年的原酒勾兑而成,装在特别设计的陶瓷瓶中。

2017年,三得利推出了一对酒瓶来庆祝日本瓷器创立400周年。 分别由有田烧和九谷烧制成,瓶上绘有牡丹和蝴蝶图案。

响 30 年混合威士忌

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

这款酒于1997年推出,由在山崎和白州酿酒厂陈酿30年以上的原酒(主要在北美白橡木桶中陈酿30年以上)和知多酒厂陈酿30年以上的谷物威士忌调配而成。 所有葡萄酒生产过程均由手工完成,每年仅生产几千瓶并编号。 酒瓶的设计也更加精致。 水晶瓶上有30个切面,代表原酒在橡木桶中经历的30年,酒标则采用插有金箔的越前和纸。

该酒于2007年和2008年荣获WWA世界最佳调和威士忌奖。

响 21 年混合威士忌

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

该酒曾在WWA大赛中四次(2010年、2011年、2013年、2016年)荣获世界最佳调和威士忌称号,是当之无愧的品牌核心。

Hibiki 21 Year Old也是该品牌1989年成立时推出的两款葡萄酒之一。除了品质优良外,该酒的包装也独特。 它装在一个有24个切面的水晶瓶中,并使用越前纸制成的精心制作的酒标,一推出就引起了人们的关注。 24个切割面准确地代表了一天的24小时和一年的24个节气,体现了时间对于威士忌的重要性。

响 17 年混合威士忌

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

1989年推出的另一款葡萄酒是Hibiki 17年,它是由30多种陈年超过17年的长期成熟麦芽和谷物葡萄酒勾兑而成。

响17岁和白州12岁一样,成为前不久停售消息的主角。 虽然官方已经发声明说这款酒不会停产,但我还是建议大家看到后拿一瓶。

响 12 年混合威士忌

黑麦威士忌英文_威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

接下来我们来说说Hibiki 12年,它于2015年停产,被Hibiki和日本Harmony的非复古版本取代。

响日本和谐调和威士忌

黑麦威士忌英文_威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

2012年Hibiki停产后接手的无年份酒,保持了Hibiki系列经典的24节瓶,以及“低端版”越前日本纸酒标。

Hibiki日本和谐大师精选混合威士忌

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

Hibiki推出的第二款无年份酒于2015年推出。Hibiki还推出了一些限量版,例如非陈年版威士忌Hibiki Deep Harmony和专供日本酒吧的Hibiki Mellow Harmony。

此外,今年年初有传言称Hibiki Blender’s Choice将作为普通的非陈酿威士忌推出。

三得利还拥有哪些其他威士忌?

事实上,三得利的威士忌远不止这三大品牌。 让我们来看看三得利历史上还生产过哪些其他威士忌。

白色的

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

这是三得利推出的第一款调和威士忌,于1929年推出。新推出的版本具有传统苏格兰威士忌浓郁的烟熏味,但这种风格当时并不被日本消费者买账,销量相当惨淡。

赤扎红

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

这款酒于1930年作为Blanchard的低调版本推出,但也以失败告终。

角彬

黑麦威士忌英文_威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

经历了白扎的挫折后,三得利开始改变策略,致力于打造适合东方口味的淡味威士忌。 因此,代表新风格的角瓶于1937年投放市场,并采用了独特的龟甲图案酒瓶。 这款酒自推出以来就获得了良好的反响,成为三得利平价威士忌的代表。

除了基本款之外,该系列还包括Kakubin White和Kakubin Black 43°。 白角酒与白州蒸馏所清爽的原酒勾兑而成,而角酒黑角酒的口感更加浓郁,角酒43°更高的酒精含量使得独特的香气更加鲜明。 然而,Black Point 自 2016 年起已停产。

保守党

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

三得利专门为该系列创作了一个卡通人物,一位名叫泰利斯的公司员工。

角瓶推出后,三得利继续试水,推出了适合不同市场的威士忌,比如Torys系列,包括Torys Classic和Torys Extra。 Torys威士忌专注于吧台市场,目标是让消费者以实惠且明晰的价格无忧无虑地享用威士忌。

老的

苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文_威士忌英文/

该酒自 1950 年起开始销售,是三得利最经久不衰的葡萄酒之一。 因其独特的黑色圆形瓶身,又被称为不倒翁。 起初,老三得利品牌的酒体较厚重,但后来逐渐改进为更柔软、更顺滑的口感。

皇家

苏格兰威士忌英文_威士忌英文_黑麦威士忌英文/

这款酒诞生于1960年,麦芽酒主要采用山崎酒厂的北美白橡木陈酿酒和白州酒厂的竹炭过滤酒。 瓶身的设计源自汉字“酉”,意为古代酒器,瓶盖则类似日本古代牌坊的形状。

预订

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

三得利储备世博纪念版

这款酒于1969年推出。三得利还专门针对台湾市场推出了丽藏15年。 当时请了刘德华代言。

餐饮和座位 Zen &Za

苏格兰威士忌英文_威士忌英文_黑麦威士忌英文/

三得利在2000年左右还推出了两款主要与日本料理搭配的威士忌。 它们分别是SuntoryZen(一种由两条大麦制成的单一麦芽威士忌)和SuntoryZa(一种大胆使用雪松桶来陈酿原酒的混合威士忌)。 现在这两种威士忌也已经停产了。

侯加

威士忌英文_苏格兰威士忌英文_黑麦威士忌英文/

这是三得利在2015年推出的限量版调和威士忌,除了仅有500瓶之外,该酒还以高比例的1984年以来陈酿的雪利酒桶为卖点。 这也是一个非常难买的东西。 葡萄酒。

时时治

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

2017年,三得利专门针对北美市场推出了新一季的调和威士忌,并获得了良好的反响。 这款酒未来是否会走向国际化,我们也拭目以待。

黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文_威士忌英文/

这是介绍三得利威士忌的地方。 欢迎您在下方留言,分享您喜爱的葡萄酒。 也欢迎您将这篇文章分享到您的朋友圈和喝酒的朋友,和喜欢日本威士忌的朋友一起喝一杯。 如果您想了解更多其他日本威士忌品牌,也可以给我们留言。

黑麦威士忌英文_威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

文字 丹妮拉

编辑 亚历克斯

部分图片来源于网络

© 知味葡萄酒杂志

威士忌英文_黑麦威士忌英文_苏格兰威士忌英文/

受欢迎的

You May Also Like

More From Author