度数越高白酒越辣盘点饮酒常识里的三大误区

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度数越高酒越辣?盘点“三大”饮酒常识误区

 

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2021-10-15 12:07

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白酒是什么味道?

很多人会想:辣…

第一次喝白酒时,我们都被白酒的“辣味”所刺激。

作为比啤酒酒精度数更高的饮品,我们很容易理解白酒的辣味是因为它的酒精含量。 酒精含量越高,饮料越热…

这是事实吗? 今天有诚哥就盘点一下喝酒常识中的三大误区。

01 酒是“甜”的,不是“辣”的

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通常,白酒主要包括醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等成分。

酒精就是我们所说的乙醇,俗称酒精。

酒精是一种无色透明的有机化合物,由多种(或一种)谷物经发酵、蒸馏而成。

酒精在常温下易挥发,挥发到空气中,有酒香,味甘。

在口感上,纯酒精呈现出微甜的味道,而不是我们感受到的那种“辣”。

由此可见,白酒的酒精度与白酒的“辣”味并无直接关系!

02 辣不是味道,而是痛

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白酒的“辣味”从何而来?

答案是乙醛,一种最常见于酒中的无色液体有机化合物。

它可以作用于我们口腔中的神经纤维,产生灼烧感,促使身体做出流泪、流汗等一系列应激反应。

这种火辣辣的痛,就是我们常说的辣。 它不同于“酸、甜、苦、咸”等口味。 它依赖于痛觉的传导通路。

其实,辣不是一种味觉,而是饮食中某些物质刺激味蕾引起的一种痛觉。

而且,辣的程度跟每个人对辣的敏感程度有关。

03 白酒的“辣度”与度数无关

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辣味的来源来自于白酒中的乙醛,那么乙醛与白酒的度数有关系吗?

众所周知,白酒的度数是指白酒中乙醇的比例:度数越高,酒精含量越高。

白酒中的乙醛与酒精没有直接关系,它是在白酒的酿造过程中产生的。

乙醛通常是由于酿酒过程中操作不当、发酵温度过高、速度不平衡等原因造成的。

这些因素都取决于酒厂的酿酒技术,与白酒度数无关。

见状,谜底已揭开。 白酒的辣味是在酿造过程中产生的醛类造成的,与白酒的酒精浓度无关。

这也解释了为什么同样度数的白酒,辣度会有差异……

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