冬天一定要记得运输好葡萄酒和其他酒哦不然葡萄酒会冻成冰棍其他酒会变成伏特加冰块

我最近很担心冷空气影响到我的葡萄酒,这么寒冷的天气,让我很害怕我的葡萄酒会被冻坏了。有些人甚至会把葡萄酒忘在车里,几天后再拿出来喝,发现酒已经变成了冰棍。所以今天我来和大家聊聊在冬天运输葡萄酒的问题。 其实,葡萄酒的结冰点会低于零下6℃,因为葡萄酒中含有糖、盐和单宁等一些酚类物质。这意味着当气温降到零下30℃左右,葡萄酒有可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。 为了证明葡萄酒是否会在零下6℃结冰,有个酒友做了个实验。他把三瓶葡萄酒分别放在室外,一瓶用泡沫塑料包好放在车里,一瓶什么也没包,一瓶则直接放在了雪堆里。第二天他发现自己无意中留在车里的一瓶矿泉水已完全冻住,但那三瓶酒却完全没有问题。所以,大家记得在冬天运输葡萄酒的时候要注意保温,别忘了让葡萄酒安全到达目的地!实际上,北方的不同省份对葡萄酒的“冻”点也会有所不同。我曾听过一位酒商的分享,他在一年往新疆发过一批红葡萄酒,当地零下18℃时,葡萄酒并没有结冰,这是因为他们在箱子外面包裹了一层棉被。我非常惊讶,在这样低的温度下,葡萄酒居然没有变成冰块,他告诉我其实这是因为新疆的气候干冷,水汽较少。 那么,如果葡萄酒结冰后会发生什么变化呢? 首先是胀塞,葡萄酒会从液体变成固体,体积也会膨胀。因此,从外观上看,一瓶结冰的葡萄酒会塞得很满。这也会对葡萄酒的保质期造成影响,氧气容易进入瓶中氧化葡萄酒,如果时间过长,葡萄酒中的酸度将变得越来越高,最终可能会变成一瓶葡萄醋。 同时,结冰还可能导致析出结晶沉淀。温度过低会使得葡萄酒中某些物质在结晶时沉淀到瓶底,这看起来可能不太美观,但对葡萄酒本身的品质并没有太大影响。 所以,为了保证葡萄酒的品质和口感,我们不妨在冬天在运输葡萄酒的时候,注意保温避免结冰。当葡萄酒中出现酒石酸结晶时,它们会呈现白色晶体,通常在白葡萄酒中较为常见;而在红葡萄酒中,会出现酒红色晶体。 对于白葡萄酒而言,低温结晶对酒质的影响并不大。许多葡萄酒或者甜白葡萄酒在瓶装前通常会经过低温处理,去除一部分结晶,避免装瓶后再次出现结晶现象。 那么,当葡萄酒被冻成冰块时,我们还可以喝吗?我们普遍认为解冻后仍可饮用,但酒质可能受到一定影响。白葡萄酒的口感会下降20%左右,而红葡萄酒下降幅度约为50%。 轻微的冻害只会使葡萄酒出现少量冰晶,这些冰晶通常是由水分构成的,而非葡萄酒中酚类物质。当温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因此,轻微的冻害并不会对葡萄酒口感产生太大影响。 如果葡萄酒结冰了,应该将其置于室温下慢慢融化,切勿采用加热等“快速解冻”方法,以避免影响酒质。如果我想要加速解冻冻住的葡萄酒,可以使用加温等手段来进行。但是解冻后需要注意观察酒塞的膨胀情况,如果超过了三分之一,或者出现漏酒的情况,就要赶紧开瓶尝尝,如果口感还好就可以直接喝掉,如果已经变质,就要倒掉了。如果膨胀没有超过三分之一,也没有漏酒的情况出现,那么就让这瓶酒休息上两三个月再饮用。 那么,对于冬天的葡萄酒物流,我们需要注意哪些问题呢? 首先,在运输途中,我们可以选择加上棉被或石棉毯来进行保温,但是物流公司会对此额外收费。棉被的好处在于成本低,可以重复使用。如果要运输到非常严寒的地区,比如黑龙江,酒箱外面还需要再包一层石棉毯,并在石棉毯外面打上一层膜,以防止冷风渗透进去。但即便如此,也只能确保葡萄酒在零下15度以上的气温不被冻坏。 其次,对于运输的货车,也需要注意不要长时间停车,以免葡萄酒受到过多的温度变化和振动。 综上所述,在冬季运输葡萄酒时,我们应该选择适当的保温手段,以及控制货车的行驶时间,以确保葡萄酒的品质和口感。我的经验告诉我,当冬季运输葡萄酒时,如果车辆长时间停在路边,即使已经加上了棉被等保温措施,也有可能会被雪覆盖而被冻住。因此,有些有经验的酒商会请求配备两个司机交替驾驶,以免车辆停留过久。 另外,一些酒商会选择在冬季采用恒温车来运输葡萄酒,或者与其他大型食品公司合作,使用其物流部门配备的恒温运输车,但这样的运输成本会比正常情况下高出两倍。 同时,无论使用何种方式运输葡萄酒,都需要注意不要让酒在车上过夜。即使做好了保温措施,也不能把葡萄酒留在室外过夜,因为夜间和凌晨的气温更低,葡萄酒受冻的风险更大。而且,越晚取货,葡萄酒在室外暴露的时间就越长,受冻的风险也就越大。 总之,如果把葡萄酒看做有生命的物品的话,那么被冻住就像是一次大灾难。有的葡萄酒可以在这些艰难的条件下幸存下来,但有的却会因此丧命。因此,在冬季运输葡萄酒时,我们应该尽一切可能做好保护措施,确保葡萄酒的品质和口感不受影响。作为葡萄酒爱好者,我深切地体会到将葡萄酒运输过程中的困难。一旦葡萄酒被冻住,即使它能幸存下来,也无法像之前那样保持完好无损。因此,我十分珍视我的美酒,会尽我所能去爱护它,以免它受到冻结的伤害。 严冬即将到来,为了确保葡萄酒不受到风雪袭击,在运输前就需要做好充分的准备。所以,如果你正准备运输葡萄酒,赶紧备货吧!

 

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