美国最古老的威士忌酒厂之一杰克丹尼的新奇体验

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很多人都说威士忌这种烈酒非常适合男人,进而威士忌也被称为“男人的酒”。我们看电视的时候,会经常看到男人优雅的举起一杯威士忌,然后豪气地一饮而下,也就是这个时候,许多男人开始喜欢上了威士忌。但如何打造一杯威士忌,恐怕是很多男人不知道的事情,所以有很多威士忌酒厂希望通过酒厂旅游来推行这个东西,比如今天蓝裕文化酒庄规划设计院要为大家带来的这个杰克丹尼。
说起目前活跃在人们视线中的威士忌品牌,杰克丹尼一定是让人无法忽视的一个,作为世界知名的酒类品牌,曾达到全美销量第一,全球销量第四。

杰克丹尼酒厂在 1866 年由年轻的杰克丹尼注册,当时只有十几岁的他跟随一个传教士学习酿造威士忌的手艺,杰克丹尼的制作过程是不同于其他的美国威士忌,因为它是通过糖枫木炭层过滤的,百年之后的杰克丹尼酒厂更是多了一份历史的底蕴。

有过酒厂参观经历的人都知道,一只脚踏进去的时候醇厚的香气便会扑鼻而来,这会给人一个非常深刻的嗅觉体验。经过5年或更久的时间,随着一桶威士忌逐渐成熟,其中一部分的成分就会蒸发掉,我们也将这称之为天使的分享。

为了给参观者带来更好的体验,杰克丹尼(Jack Daniels)的团队发起了一项改进运动,在酒厂的场地上覆盖了几处公共场所,在这些项目中,把他们最古老的桶屋改造成一个无与伦比的威士忌抽样体验。从建筑结构方面来看,这些桶屋有着严格细节的钢玻璃框架系统,与崎岖不平的厚重木结构建筑并置,将木桶房屋的历史性、实用性及功能性结合在一起,使参观者得以与之进行更深入的交流。

从东侧进入桶屋的一部分,在那里,杰克丹尼的威士忌被小心地储存和维护,以达到发酵成熟。沿着中央走廊连通一个拥有自然采光的三层房间。它们的高墙只被现存的、相互交织的木材结构所阻断而主通道两侧的玻璃亭子则提供了私密的采样区域。

该设计也鼓励那些工作和生活在当地的人们以及来自世界各地的游客,去寻求更多关于杰克丹尼品牌的知识,也正是因为如此,这座历史悠久的桶屋改造也找到了它最正确的形式与意义。
杰克丹尼酒厂导游说:“杰克听说了两件事,事实上是3件事。第一,不能有铁,如果有铁,颜色及味道就不对了,所以,铁会破坏整个制作过程。这是石灰岩,石灰岩石是铁的天然过滤网。所以,当水流过石灰岩石,很自然就会去除铁质,还会有钙及镁,它们是酿酒的好物质,但是水也会很冷,你可以感觉得到。当制作威士忌酒时,你需要的就是冷水水源来冷却制作过程中的一些事物。这里水的温度终年保持在13摄氏度。”

威士忌酒制作流程一开始就是将水与研磨谷物混合,杰克丹尼酒厂大方地公开它们的招牌配方。玉米佔百分之80,大麦百分之12,以及百分之8的裸麦,然后加入酵母,当发酵过程完成后,就开始蒸馏。

杰夫·阿内特 杰克丹尼酒厂首席酿酒师说:“威士忌酒是地方特色产物,我们培养的酵母是由当地采集,所以很有地方风味,制作杰克丹尼威士忌酒的水皆来自同一处泉水。所以,我想如果你想在其他地方制作杰克丹尼威士忌酒,那就不是一样的东西。”

另一个主要成分就是木炭,同样来自当地。酒厂每星期要烧3次,每次16座的枫木堆。”
杰克丹尼酒厂导游说:“这些现在很在冒烟但是已经不热了,科学界把这些称作活性炭,它们是一种天然过滤系统。”

大桶中放置了好几层的木炭,威士忌酒会在这里进行3到5天的天然过滤。阿内特说,这是制作好威士忌的关键过程。少了这个步骤,它就变成单调的波旁威士忌酒。
杰克丹尼酒厂首席酿酒师说:“监控我们制作酒的品质就表示我们必须在过程中的几个阶段来品尝,但是品尝不是喝,我们尝过就会吐出来。你将酒含在口中,来回漱个几次后吐出来,然后对它的味道及特质评分。”

品尝程序完成后,威士忌会被倒进没有树脂或胶密封的桶子中,接下来的过程就是等待了。

杰克丹尼酒厂导游说:“这个过程我们叫酿熟期,我们让威士忌熟成。它没有一个固定的时间,要一直待到完成为止。所以我们在四年中会一直品尝,看味道对不对,颜色对不对,以及闻起来对不对,然后我们判断它是否已经合格。”

 

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